Gâteau aux pommes de terre

Préparation :

– Préchauffez le four à 160 ° (th.5)

– Lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d’eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.

– Egouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.

– Ajoutez les jaunes d’oeufs.

– Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez 100 grammes au mélange précédent jaune d’oeuf + pomme de terre

– Ajoutez la poudre d’amandes ou de coco

– ajoutez le sucre ou la Stevia

– râpez le citron vert ou ajoutez son zeste au mélange précédent.

– Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte onctueuse

– Fouettez les blancs en neige ferme

– Ajoutez les à la pâte précédente, sans les  casser, mais en les incorporant onctueusement.

– Beurrez un moule à charlotte avec le beurre restant (j’ai essayé aussi dans un moule à manqué et çà fonctionne très bien aussi)

– Versez la préparation dans le moule

– Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20 grammes de sucre restants

– Enfournez pour 45 minutes

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche

– Démoulez le gâteau. On peut le servir accompagné d’une boule de glace ou d’une crème anglaise ou d’un yaourt ou d’une compote.